Zpracování ryb

Zpracování ryb probíhá ve vlhkém a chladném prostředí, proto je potřeba snadno omyvatelné nerezové zařízení a surovinu je nutné co nejrychleji zchladit. Zaměstnanci vstupují do výrobní zóny přes hygienickou propust, holínky se myjí ve speciálních myčkách a nože se sterilizují na pracovišti.

V této sekci najdete linku na kuchání a filetování ryb, řezačku sleďových filetů, stahovačky kůže, separátory k oddělení rybího masa od kostí, třídičky a trimovací stoly, výrobníky šupinkového ledu, spirálové a IQF mrazáky a udírenské rámy. Přepravky a kontejnery umyjí tunelové myčky.

Uveďte druh ryb a výkon v poptávce – navrhneme vhodné řešení.